Fondue, raclette, tartiflette. Servis toute l’année, pas seulement l’hiver.
Pourquoi de la cuisine savoyarde ici ?
Parce que Marie-Christine et Stéphane arrivent de Savoie. Ils y ont vécu plusieurs années et tenu pendant près de quinze ans un restaurant à La Rosière, station de ski de la Tarentaise, où la fondue et la raclette se servent tout l’hiver.
En reprenant le Relais de l’Abbaye, ils ont amené ces plats avec eux. C’est une cuisine qu’ils pratiquent depuis longtemps, et qui a trouvé sa place ici, à côté des plats bourguignons : deux régions dans la même salle, sans que l’une chasse l’autre.
D’où vient cette cuisine ?
La fondue est née dans les Alpes, d’une nécessité domestique : faire fondre les restes de fromage devenus trop durs et les manger avec du pain rassis.
La raclette vient du même geste, celui de racler le fromage fondu au feu, une habitude de bergers avant de devenir un repas de table.
La tartiflette est la plus récente des trois : une recette du XXᵉ siècle, popularisée en Haute-Savoie dans les années 1980, construite autour d’un gratin de pommes de terre, de lardons et d’oignons.
Le Mont d’Or, enfin, est un fromage qui ne se fabrique qu’une partie de l’année. C’est le seul de nos plats savoyards dont la disponibilité dépend du calendrier.
Nos spécialités savoyardes
À partager, à partir de deux personnes (prix par personne)
Fondue savoyarde
Fondue aux fromages, servie avec une salade verte.
> 18.00 €
Mont d’Or (selon saison)
Mont d’Or chaud, 500 g pour deux, pommes de terre, charcuterie, salade.
> 19.00 €
Raclette
Fromage à raclette, pommes de terre, charcuterie, servie avec une salade verte.
> 24.00 €
Pour accompagner une fondue ou une tartiflette, nous servons aussi une planchette de charcuterie, 9 € pour une personne, 16 € pour deux.
pour une personne
Escalope savoyarde
Escalope de poulet et jambon blanc, soufflés avec les fromages de la fondue savoyarde, servie avec une salade verte.
> 18.00 €
Tartiflette
Gratin de pommes de terre, lardons, oignons et fromage à tartiflette, servie avec une salade verte.
> 18.00 €
Ces deux plats figurent au menu à 24 €, dessert compris.
Servies toute l’année, pas seulement l’hiver
Nos spécialités savoyardes figurent à la carte toute l’année, y compris en juillet et en août. La terrasse couverte est ventilée.
Seul le Mont d’Or suit sa saison, puisque le fromage n’est fabriqué qu’une partie de l’année.
Et si vous préférez la version bourguignonne
Les deux cuisines sont à la même carte. Œufs en meurette, escargots, bourguignon de joue de boeuf et duo de fondue bourguignonne et bressane figurent sur la même page que la fondue au fromage.